Patatine di datteri rossi fritte sottovuoto, lavorate a bassa-temperatura sottovuoto per mantenere la consistenza densa del frutto, la dolcezza naturale della giuggiola e una struttura croccante stabile, controllando al contempo la cristallizzazione dello zucchero e l'indurimento superficiale.

Specifiche del prodotto

Nome del prodotto	Datteri rossi fritti sottovuoto croccanti
Ingredienti	Dattero rosso,Olio vegetale,Maltosio
Specifica	Affettato
Certificato	ISO 22002, HACCP, KOSHER, BRC, HALAL
Durata di conservazione	12 mesi
Metodo commestibile	Pronto da mangiare
Stagione	Tutto l'anno
Marca	OEM o ASIA FATTORIA
Metodo di elaborazione	Tecnologia di processo di disidratazione sotto vuoto
Metodo di conservazione	Conservare all'ombra a temperatura ambiente
Modi di pagamento	LC o TT TT 50% del prezzo d'acquisto dopo la firma del contratto e TT 50% del prezzo d'acquisto prima della spedizione.

Imballaggio e consegna

Tempi di consegna	15 giorni
Porto di esportazione	Porto di Xiamen, Cina (la fabbrica è a circa un'ora e mezza di macchina dal porto di Xiamen)
Aeroporto più vicino	Aeroporto internazionale di Xiamen Gaoqi, Cina (la fabbrica è a circa un'ora e mezza di macchina dall'aeroporto internazionale di Xiamen Gaoqi)
Dettagli dell'imballaggio	Supermercato o minimarket (sacchetto con stampa a colori da 50~100 g/sacchetto) Uso aziendale (sacchetto di foglio di alluminio 1 kg/sacco)

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Selezione delle materie prime

I datteri rossi con grado Brix 18–24 vengono selezionati per mantenere la dolcezza stabile dopo la frittura.
Sono preferiti i datteri a umidità-media perché la frutta-secca diventa troppo dura dopo la disidratazione.
La frutta con la buccia screpolata viene rimossa per ridurre la perdita di zucchero durante la frittura.

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Processo di frittura sotto vuoto

La pressione del vuoto viene generalmente mantenuta tra -0,08 e -0,095 MPa per abbassare la temperatura di disidratazione.
La temperatura di frittura è controllata tra 85 e 95 gradi per ridurre la combustione dello zucchero e preservare l'aroma della frutta.
L'umidità viene rimossa gradualmente per evitare uno strato esterno duro con una consistenza interna appiccicosa.

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Controllo della cristallizzazione dello zucchero

La curva di frittura viene regolata per rallentare la concentrazione di zucchero sulla superficie della fetta durante la disidratazione.
Il flusso d'aria di raffreddamento viene controllato dopo la frittura per evitare la condensazione di zucchero appiccicoso.
Il surriscaldamento viene evitato perché lo zucchero di dattero concentrato scurisce rapidamente ad alta temperatura.

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Opzioni di personalizzazione

Formati a fette sottili o spesse
Regolazione della texture morbida-croccante o densa-croccante
Opzioni di sapore naturale o condimento leggero
Formati di buste per la vendita al dettaglio e di imballaggi sfusi
Flusso con azoto per la stabilità sugli scaffali delle esportazioni
Supporto per l'imballaggio con etichetta privata OEM

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Controllo di qualità

Le date rosse grezze sono selezionate all'interno 18–24 gradi Brix per ridurre la caramellizzazione irregolare dello zucchero durante la frittura.
Lo spessore della fetta è controllato a circa 4–8 mm per una disidratazione stabile e una consistenza consistente.
La frittura sottovuoto viene generalmente controllata a 85–95 gradi e da -0,08 a -0,095 MPa per evitare che la superficie bruci e il centro appiccicoso.
L'umidità finale è controllata attorno al 2–4% per mantenere una consistenza densa e croccante durante la conservazione.
L'olio di frittura viene continuamente filtrato per rimuovere i residui di zucchero bruciato e mantenere stabile il colore del prodotto.
Tutti i prodotti finiti superano il rilevamento dei metalli prima del confezionamento finale.

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Domande frequenti

Perché le patatine con datteri rossi a volte diventano appiccicose dopo il confezionamento?

L'umidità residua e gli zuccheri concentrati della frutta possono assorbire umidità durante la conservazione se le prestazioni di barriera dell'imballaggio sono insufficienti.

Perché le patatine con datteri rossi possono diventare troppo dure?

L'eccessiva-disidratazione durante la frittura può creare una struttura di fibre-di zucchero eccessivamente densa che si indurisce ulteriormente durante la conservazione.

Qual è la sfida più grande nella lavorazione delle patatine con datteri rossi?

La sfida principale è bilanciare la concentrazione di zucchero e la rimozione dell'umidità senza creare una superficie bruciata o una struttura centrale appiccicosa.

Perché alcune patatine di datteri rossi si scuriscono durante la frittura?

L'alto contenuto di zucchero naturale caramella rapidamente se la temperatura o il tempo di frittura sono troppo alti.

Come viene controllata l'untuosità delle patatine ai datteri rossi?

Il controllo della pressione del vuoto e la disoleazione centrifuga-aiutano a ridurre la ritenzione di olio sulla superficie del frutto.

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