Contesto aziendale e produttivo

Siamo un produttore specializzato in ingredienti di frutta fritta-sotto vuoto per la lavorazione industriale degli alimenti e marchi di snack.

Configurazione della produzione:
• Categoria: ingredienti di frutta fritta sottovuoto-(focus fragola)
• Metodo di lavorazione: frittura sotto vuoto + riduzione centrifuga dell'olio
• Tipo di fornitura: ingrediente sfuso/OEM/etichetta privata
• Sistema di qualità: HACCP / ISO 22000 / BRC (documenti disponibili durante la revisione della qualifica)

Scheda delle specifiche

Articolo	Specifica
Materia prima	Fragole + olio commestibile
Modulo	A fette (4–6 mm) / frutto intero (opzionale)
Umidità	Inferiore o uguale al 3,0%
Struttura	Croccante, fragile
Durata di conservazione	Fino a 12 mesi (sigillato, conservazione all'asciutto)
Confezione	Busta in foglio di alluminio + azoto opzionale

Definizione del prodotto

Le patatine di fragole fritte sottovuoto- vengono prodotte rimuovendo l'umidità a pressione ridotta a temperature relativamente basse.

Questo prodotto è:

Un ingrediente di frutta croccante per applicazioni con miscele secche

Non è un sostituto della frutta-liofilizzata

Non è un sostituto della frutta fresca

Tecnologia di elaborazione

Fase di frittura sottovuoto
Le fragole vengono lavorate a pressione ridotta, consentendo all'acqua di evaporare a punti di ebollizione inferiori rispetto alle condizioni atmosferiche.
Intervallo di lavoro tipico (può variare in base alle condizioni del lotto):
• Temperatura: 65–80 gradi
• Pressione del vuoto: sistema di pressione negativa controllata
Ciò riduce lo stress termico diretto rispetto alla frittura convenzionale.

Fase di riduzione dell'olio
Dopo la frittura, l'olio superficiale in eccesso viene rimosso mediante separazione centrifuga.
• L'olio rimane nel prodotto (non-privo di olio)
• Tipo di olio: olio di girasole o olio di palma (a seconda del cliente/requisito normativo)

Controllo dell'umidità
L'umidità finale è controllata per la stabilità degli ingredienti secchi:
• Contenuto di umidità: inferiore o uguale al 3,0% (obiettivo di produzione tipico)
Questo livello viene utilizzato per ridurre il rischio microbico e mantenere una consistenza croccante in ambienti asciutti.

Differenze chiave rispetto ad altri metodi di essiccazione

Metodo	Liofilizzato-essiccato	Asciugato all'aria-	Sottovuoto-Fritto (questo prodotto)
Struttura	Leggero, poroso	Gommoso	Croccante
Contenuto di olio	Nessuno	Nessuno	Basso-moderato
Conservazione del colore	Molto alto	Medio-basso	Medio (varia in base al lotto)
Livello di costo	Alto	Basso	Medio
Applicazione	Vendita al dettaglio premium	Cottura al forno	Cereali/snack/mix-ins

Prestazioni funzionali

Stabilità della miscela secca
Adatto per:
• Granola
• Cereali per la colazione
• Miscele di snack a base di polvere-
La bassa umidità aiuta a ridurre la migrazione indesiderata di umidità negli ingredienti circostanti.

Prestazioni di trasporto
L'imballaggio standard per l'esportazione include:
• Buste in foglio di alluminio multi-strato
• Lavaggio con azoto opzionale
Ciò riduce l'esposizione all'umidità e all'ossigeno durante il trasporto.
Le prestazioni durante la spedizione dipendono da:
• Condizioni di umidità
• Integrità dell'imballaggio
• Ambiente di stoccaggio a destinazione

Variazione naturale
Perché le fragole crude sono prodotti agricoli:
• Il colore e la dolcezza variano a seconda della stagione
• L'aspetto del lotto non è completamente uniforme
Questo è normale per gli ingredienti a base di frutta-.

Applicazioni

Casi d'uso tipici:

Cereali da colazione e sistemi di granola

Guarnizioni per prodotti da forno (torte, cioccolato, decorazioni di pasticceria)

Prodotti lattiero-caseari (mix di yogurt-, coppette da dessert)

Miscelazione di snack (confezioni per la vendita al dettaglio-con più ingredienti)

Viene utilizzato principalmente come inclusione funzionale di frutta croccante, non come sostituto autonomo della frutta fresca.

Controllo qualità e test

Il controllo di qualità viene eseguito per lotto.
I punti di controllo includono:

Ispezione frutta cruda in entrata (difetti, calibro, maturità)

Test di umidità per lotto di produzione

Controlli microbiologici di base

Test di terze parti-disponibili su richiesta dell'acquirente (SGS/Intertek o laboratori equivalenti)

Condizioni di imballaggio ed esportazione

Imballaggio standard	Borsa in alluminio-resistente all'umidità
Imballaggio esterno	Cartone per esportazione
Caricamento dei contenitori	20 piedi/40 piedi disponibili
Tempi di consegna	Circa 15–21 giorni dopo la conferma dell'ordine
MOQ	M500 kg per ordine

Politica campione

Dimensione del campione

100–200g

Spedizione

DHL/FedEx/UPS

Scopo

Test di qualità, valutazione sensoriale, prove di prodotto

Domande frequenti

D: Quanto è stabile il prodotto nelle condizioni reali di spedizione?

R: Le prestazioni dipendono dall'integrità del sigillo della confezione e dall'ambiente di conservazione. L'imballaggio è progettato per ridurre l'esposizione all'umidità e all'ossigeno durante il trasporto.

D: Le specifiche possono essere personalizzate?

R: Sì, supportiamo:
Selezione del tipo di olio
Regolazione della copertura di zucchero
Imballaggio OEM/etichetta privata

D: Supportate la conformità UE/FDA?

R: Le materie prime provengono da allevamenti controllati. I test possono essere organizzati in base ai requisiti MRL UE/FDA tramite laboratori di terze parti-se richiesto dall'acquirente.

D: Quali certificazioni sono disponibili?

R: Sono in atto i sistemi HACCP, ISO 22000 e BRC. I documenti sono disponibili durante la qualificazione del fornitore o il processo di audit.

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