Come sciogliere gli alimenti congelati estratti dal congelatore del frigorifero?
La gente comune usa metodi diversi: alcune persone mettono il cibo congelato su un piatto nella serra e lo lasciano sciogliere naturalmente; alcuni lo immergono in acqua tiepida per farlo scongelare rapidamente;
In realtà, queste pratiche non sono scientifiche. I nutrizionisti ritengono che un rapido scongelamento causerà la perdita di proteine e vitamine negli alimenti e allo stesso tempo accelererà la produzione di sostanze cancerogene come la propionaldeide; ma se lo scongelamento è troppo lento, porterà facilmente alla riproduzione batterica, il che non è adatto. Il metodo di scongelamento corretto è: dopo aver tolto il cibo congelato dal congelatore, metterlo prima in frigorifero, tirarlo fuori dopo alcune ore e immergerlo in acqua fredda con una temperatura di circa 15 gradi finché non si scongela prima dell'uso.
