In passato, recandosi nell'area congelatore del supermercato, si poteva scegliere il gelato o il pollo, l'anatra e il pesce refrigerati. Tuttavia, negli ultimi anni, anche tutti i tipi di verdure-surgelate sono diventati "ospiti residenti" nel reparto congelatore e sono stati sempre più accettati.
Nei congelatori di alcuni grandi supermercati, le "verdure-surgelate" hanno un loro piccolo mondo. Non solo ci sono interi pacchetti di chicchi di mais dolce, broccoli, piselli, ma anche alcuni stili-tutti ben assortiti. Ad esempio, il colorato "cavolo all'europea-" è ripieno di chicchi di mais congelati, carote a dadini e piselli; mentre il pacchetto di verdure surgelate chiamato "California" è in realtà un fiore di cavolfiore, broccoli e carote a fette.
"Tecnologia attiva e dinamica di bloccaggio della freschezza, il segreto della freschezza e della nutrizione", questo è lo slogan di un marchio di verdure surgelate-che si vende molto bene sulla piattaforma di shopping online. Secondo gli esperti del settore, infatti, le verdure-surgelate sono effettivamente sicure e affidabili. "Di solito, le verdure di stagione vengono pre-trattate dopo essere state raccolte e lavorate in un ambiente a temperatura relativamente bassa, ad esempio lavandole, sbucciandole e tagliandole." Prima che le verdure entrino nel-laboratorio di surgelazione, i produttori utilizzeranno anche diversi metodi per condurre microbicamente le verdure sulle verdure. Uccisione, ecc. Ciò significa anche che se il programma è completo e l'operazione è standardizzata, il processo di congelamento delle verdure può effettivamente controllare efficacemente i residui di pesticidi e i microrganismi sulla superficie delle verdure.
Il mercato delle verdure-surgelate non è piccolo, ma il giornalista ha scoperto che molte persone non sono interessate, soprattutto perché sono scettiche riguardo al loro valore nutrizionale, pensando che solo le verdure fresche possano essere nutrienti. È vero? Dai Chun, un nutrizionista responsabile del Centro nutrizionale e dietetico del Primo ospedale di Nanchino, ritiene che il valore nutrizionale delle verdure-surgelate non sia molto diverso dalle verdure che sono state trasportate e conservate a temperatura ambiente per un periodo di tempo sul mercato.
"Come il beta carotene, la vitamina E, i minerali e le fibre alimentari che sono relativamente alti nelle verdure, la perdita nelle verdure-surgelate non è eccessiva. Inoltre, la conservazione degli antiossidanti polifenolici nelle verdure dopo il-congelamento rapido avrà risultati migliori." Quindi le verdure surgelate possono essere "congelate-rapidamente al 100% per preservarne la freschezza" e i nutrienti? Dai Chun ha affermato che le verdure-congelate rapidamente possono causare la perdita di alcune vitamine idrosolubili-come la vitamina C e la vitamina B. Tuttavia, vale la pena notare che questo tipo di situazione esiste anche nel trasporto e nella conservazione delle verdure a temperatura ambiente. Se dobbiamo fare un confronto, la perdita di "umidità" è probabilmente la differenza più grande tra le verdure-surgelate e le verdure a temperatura ambiente. Tuttavia, ciò può solo distruggere il gusto e non influisce sull'assorbimento dei nutrienti da parte del corpo umano.
Infatti, tra le persone che non cucinano spesso e sono impegnate con il lavoro e lo studio, oltre ad acquistare verdure-surgelate, molte persone cercano di congelarle a casa. Non devi preoccuparti di acquistare verdure fresche che presto marciranno e puzzeranno, ed è conveniente anche per la successiva cottura, e il prezzo è più vantaggioso. Dai Chun ha suggerito che si possono comunque scegliere verdure più adatte al congelamento, come piselli, mais, broccoli, carote e cavolfiori. "Inoltre, se si congelano e si conservano le verdure, si consiglia di collocarle nello strato più basso del frigorifero e il tempo di conservazione non dovrebbe essere troppo lungo."
