Lo spuntino alla soia è una manciata di - gustosa e salutare
Cosa c'è di così segreto nell'edamame?
Sapevo che l'edamame era "arrivato" quando ho visto Faith Hill mangiarli durante un'intervista nel backstage-per Country Music Television. Sono lo spuntino che il mio ristorante giapponese preferito ti porta quando ti siedi a un tavolo e sono lo spuntino dopo-scuola che mia figlia chiede per nome.
Dite quello che volete sul dibattito sui benefici per la salute della soia: in qualunque modo lo affettate, l'edamame è un legume stellato! Solo mezza tazza al giorno aumenta davvero il contenuto di fibre, proteine e vitamine/minerali della tua dieta.
Ecco cosa troverai in mezza-tazza di edamame sgusciato (o 1 1/8 tazza di edamame nei baccelli):
•120 calorie
•9 grammi di fibra
•2,5 grammi di grassi
•1,5 grammi di grassi polinsaturi (0,3 grammi di acidi grassi vegetali omega-3)
•0,5 grammi di grassi monoinsaturi
•11 grammi di proteine
•13 grammi di carboidrati
•15 mg di sodio
•10% del valore giornaliero di vitamina C
•10% del valore giornaliero del ferro
•8% del valore giornaliero della vitamina A
•4% valore giornaliero per il calcio
Come puoi vedere, quella piccola porzione di edamame ti fornisce un sacco di fibre: 9 grammi, circa la stessa quantità che troverai in 4 fette di pane integrale-o 4 tazze di zucchine al vapore. Ha quasi tante proteine quanti carboidrati. Contiene circa il 10% del valore giornaliero di due antiossidanti chiave; vitamine C e A. E per essere un alimento vegetale, è piuttosto ricco di ferro; contiene circa quanto un petto di pollo arrosto da 4 once.
•Secondo uno studio sui ratti, le proteine della soia possono aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, i danni renali e il fegato grasso nelle persone con diabete.
•Un nuovo studio dell'Università cinese di Hong Kong ha indicato che le proteine della soia contenenti isoflavoni (fitoestrogeni) riducono significativamente il colesterolo totale e il colesterolo "cattivo" LDL e aumentano il colesterolo HDL o "buono", soprattutto negli uomini.
•Uno studio condotto su donne ha riferito che il consumo regolare di alimenti a base di soia era associato a livelli di colesterolo sani.
•Il componente ritenuto almeno in parte responsabile dei benefici per la salute della soia è un tipo di fitoestrogeno chiamato isoflavoni. Sembra che gli isoflavoni funzionino anche con alcune proteine della soia per proteggere dal cancro, dalle malattie cardiache e dall’osteoporosi.
•I risultati di un nuovo studio condotto in Cina suggeriscono che mangiare più proteine di soia può aiutare a prevenire e curare l'ipertensione.
•Uno studio in cui 12 donne in postmenopausa hanno bevuto 36 once di latte di soia al giorno per 16 settimane ha rilevato un effetto ant-infiammatorio degli isoflavoni presenti nella soia. Secondo gli autori dello studio, ciò potrebbe essere importante, tra le altre cose, nella prevenzione della perdita di tessuto osseo e del cancro.
