Dopo che le verdure fresche sono state raccolte, verranno prima pre-raffreddate e le verdure crude verranno abbassate a una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi circa, quindi verranno vagliate in un ambiente a bassa-temperatura, quindi pulite, sbucciate e affettate. Come broccoli tagliati, chicchi di mais...
Successivamente, a seconda delle diverse varietà vegetali, le verdure verranno uccise con acqua calda, vapore, microonde e altri metodi e gli enzimi biologici verranno inattivati, prolungando così il tempo di conservazione e la qualità del sapore delle verdure.
Infine, nel laboratorio di congelamento rapido- a -30 gradi, le verdure vengono raffreddate rapidamente a -18 gradi ~-20 gradi.
